打造沉浸式“新五感”餐饮体验 构筑都市理想社交空间

2024年11月29日，上海 —— 洲际酒店集团宣布旗下独立西式餐饮品牌恰餐厅及酒吧迎来全面焕新升级，邀请国际餐饮团队及调酒顾问与恰餐厅及酒吧餐饮团队共同精心打造全新菜单及鸡尾酒单。焕新升级后的恰餐厅及酒吧2.0以松弛感、存在感、原生感、氛围感与社交感的“新五感”元素为核心，融合中西文化，通过炭烤概念与精湛的烹饪技艺，将火候的精准掌握与食材的鲜美完美融合，佐以火烤风味的特调鸡尾酒，为宾客呈现营造多感官沉浸式的用餐体验，满足现代消费群体对“漂亮饭”和社交体验的多元需求。此外，这亦是品牌首次推出鸡尾酒与菜肴搭配，为宾客带来耳目一新的社交餐饮体验。

恰餐厅及酒吧2.0焕新升级，以全新菜单及鸡尾酒单为宾客打造耳目一新的社交餐饮体验

洲际酒店集团大中华区首席运营官邱尤表示：“作为洲际酒店集团旗下的独立西式餐饮品牌，恰餐厅及酒吧不仅丰富了集团的餐饮品牌矩阵，也实现了品牌间的互补与差异化发展，进一步体现了集团在餐饮领域持续探索与创新的承诺。这次恰餐厅与酒吧的焕新升级，正是我们积极践行品牌创新，满足市场需求的有力体现。我们深刻洞察到现代消费者对独特体验、社交互动及高品质用餐环境的需求日益增长，全新炭烤菜品与鸡尾酒单回应了当下食客对新鲜感和视觉美感的双重期待，也为其营造出恰到好处的社交用餐氛围。”

“恰”到火候的烈焰美食

恰餐厅及酒吧2.0菜品由恰餐厅及酒吧团队携LTH团队以及主厨顾问Brian Arruda共同创作，甄选本地应季食材，为宾客呈现“高颜值”且充满创意的全新菜肴。焕新后的菜单摒弃了传统西餐对于前菜、主食、甜品的划分方式，聚焦炭烤食材的本真风味，在满足肉食爱好者大快朵颐需求的同时，也兼顾了素食爱好者清淡精致的口味。同时，更通过趣味创意的坐标轴设计，让食客更直观地选择适合自己口味的佳肴。

从左至右依次为：液氮田园鲜蔬拼盘、炭烤海胆配三色鱼籽、炙烤澳洲和牛骨髓石锅饭

其中，液氮田园鲜蔬拼盘以纯粹而创新的方式呈现蔬菜的自然清甜，为追求健康饮食的宾客带来全新的轻食体验。精选代表本地时令蔬菜，其中一部分被黄油包裹并在液氮中冷却，使其保持爽脆的口感，宾客亦可搭配不同的酱料，最大程度呈现清新本味；炭烤海胆配三色鱼籽巧妙的将海胆的鲜美、龙虾汤的醇厚、番茄的酸甜、白兰地的香气与洋葱的细腻融为一体，口感细腻而丰富，并加入炭烤海胆与三种鱼籽酱制成的蘸酱增加口感层次，佐以炸海藻脆片，宛如深海里的火焰，令食客难以忘怀；炙烤澳洲和牛骨髓石锅饭则将和牛里脊炭烤至嫩滑，调味米饭作为基底，与多道程序处理后的和牛骨髓融合，香气扑鼻，食客还可亲自参与拌饭的过程，感受用餐的趣味性和互动性。

“恰”到好处的创意特调

恰餐厅及酒吧2.0鸡尾酒单则由品牌携手全球50家最佳酒吧主理人Lio Yao共创，秉承地道纯粹、创意巧思、本土风情与可持续化四大核心理念，融合当地应季食材，以20世纪哲学与文学作品为灵感，将对世界演变的深刻思考融入鸡尾酒的创意之中，划分为序章、致敬经典、享受当下和展望未来四大主题，为宾客呈现创新而纯粹的多款鸡尾酒饮品。

从左至右依次为：恰之书、恰格罗尼、海岛飘香、超极简主义

恰之书(THE BOOK)融合了梅斯卡尔浓郁烟熏香、烤椰子的温暖香气与梅子酒甜美香气的鸡尾酒，像是一首对平凡生活的赞歌，承载着对人文情怀的深深向往，作为酒单的「序章」为宾客开启一个多重复杂风味交织的世界。在「致敬经典」章节中，恰格罗尼(CHAR-GRONI)以现代手法改良了经典的尼格罗尼鸡尾酒，加入产自云南西双版纳的糯米普洱茶，将东方茶文化与意大利传统酒品元素巧妙融合，搭配燃烧樱桃木带来的微妙烟熏尾韵。在「享受当下」章节中，海岛飘香(PEANUT COLADA)选用云南七彩花生，将海岛风情的椰林飘香与花生的甜香完美融合，呈现出一杯既清新又富有创意的奶洗鸡尾酒，仿佛带着自然的气息，令人陶醉。在「展望未来」章节中，超极简主义(LESS IS MORE)以简约而不简单的呈现手法，展现出个性化的极简美学。

恰餐厅及酒吧主厨及调酒师

“恰”如其分的愉悦相聚

恰餐厅及酒吧2.0不仅展现炭火烹饪的独特魅力，更打造出一个以“新五感”为核心的理想社交空间。餐厅环境融入松弛氛围与社交互动，开放原始的设计风格和炭火烹饪的现场展示，增强了用餐的互动感和仪式感，加之暖逸的灯光和营造氛围的音乐，让宾客在享受美食的同时也能畅享社交乐趣。

从左至右顺时针依次为：广州保利洲际酒店恰餐厅及酒吧、西安经开洲际酒店恰餐厅及酒吧、北京三里屯通盈中心洲际酒店恰餐厅及酒吧、上海外滩英迪格酒店恰餐厅及酒吧

目前，恰餐厅及酒吧已在大中华区拥有八家开业餐厅，并有两家筹备中。2025年1月1日起，全国恰餐厅及酒吧将陆续上线全新菜单及鸡尾酒单。未来，恰餐厅及酒吧将继续依托其独特的炭火烹饪艺术和创意社交空间，为消费者持续带来令人期待的美食体验与社交享受。